Intoleranz weiß wine_11

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eine Sulfit-Intoleranz haben, ist bei den besten Zeiten versuchen, wie Sulfite sind, um Lebensmittel-Konservierungsstoffen weit verbreitet, aber um die Weihnachtszeit ist es besonders frustrierend. All diese Sulfit beladene getrocknete Früchte halten Weihnachtskuchen, pud und Mince Pies aus dem Menü, keine sausges mit der Türkei und vielleicht am meisten frustrierend aller – kein Cidre, kein Bier – und kein Wein!

Obwohl die tatsächliche Prävalenz von Sulfit Allergie / Intoleranz ist wirklich nicht bekannt ist, wird es jetzt ein wesentlicher Faktor für viele Asthmatikern zu erkennen. Es ist auch sehr variabel, wobei manche Menschen relativ leicht betroffen, während andere Anaphylaxie leiden, während seine Bedeutung in vielen Asthmaanfällen wirklich unerforschten ist.

Wenn Sie in der Regel mehr über Sulfit Allergie wissen wollen, gibt es mehrere interessante Artikel an anderer Stelle auf der foodmatter site: Ernährungswissenschaftler und Sulfit Allergiker, Justine Bold’s Artikel und Vorschläge, wie mit einer Sulfit-Intoleranz zu leben und Margaret Moss’s spannende Diskussion über die Chemie von Sulfiten und Sulfaten. Jedoch hat diese Artikel zu tun, und zwar mit Sulfiten in Wein. Auch hierzu finden Sie Janice Joneja des Artikels.

John Lang und seine Frau Jane laufen guten Wein auf der Linie, und weil Jane Sulfit empfindlich ist, sie in niedrigen Sulfit-Weine spezialisiert haben. Was unten folgt von ihrer Website genommen wird, wo sie versuchen, in Laie die Komplexität von Sulfit Verwendung in Wein zu entwirren’s Bedingungen.

Was sind Sulfite und warum werden sie eingesetzt in Wein?

Chemisch gesehen ‘Sulfite’ ist ein Sammelbegriff für Verbindungen von Schwefel. Im Wein die bemerkenswerteste sind Schwefeldioxid E220, E223 Natriummetabisulfit und Kaliummetabisulfit E224.

Sulfite, in der Regel in Form von Schwefeldioxid (SO2), sind für eine Vielzahl von Gründen, zu Wein zugegeben, überwiegend als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel. Gebraucht in Maßen können sie zu Wein sehr vorteilhaft sein, aber verwendet, um überschüssige können sie gefährlich verursachen und potenziell tödlichen Reaktionen in der kleinen Minderheit von Menschen, die sehr empfindlich sind, zu ihnen.

Praktisch enthalten alle Weine einige Sulfite, aber es können große Unterschiede in Mengen auf die Qualität des Weines abhängig sein, und es gibt auch verschiedene Arten von Sulfit, mit unterschiedlichen Auswirkungen und Symptomen. Leider ist das Weinetikett in der Regel keine Hilfe überhaupt und doesn’t geben Sie die tatsächliche Menge.

‘Potenziell gefährlich’ Sulfite und ‘Safe’ Sulfite

Sulfite, in winzigen Mengen sind ein natürliches Nebenprodukt des Fermentationsprozesses – aber diese sind winzige Mengen ’gebunden’ Sulfite, und unschädlich für praktisch jedermann, auch Sulfit intolerante Menschen.

Zusätzliche Schwefel ist in der Regel in verschiedenen Stadien der Weinherstellung zugesetzt. Der Hauptzweck dieser ‘frei’ Schwefel zu suchen und reagieren mit Sauerstoffmolekülen in der Wein vor der Sauerstoff ‘oxidieren’ der Wein und ruinieren es. Dieser freie Schwefel ist sehr aggressiv und tut dies sehr schnell.

Freien Schwefel verbindet sich auch mit anderen Verbindungen im Wein wie Zucker. Zusätzlich hat es antibakterielle Eigenschaften unerwünschte Bakterien und Hefen töten, und ist auch nützlich bei der Milchsäuregärung zu steuern. Daher ist es für den Winzer sehr nützlich und weiterhin weit verbreitet werden.

Wenn das ‘frei’ Schwefel verbindet sich mit einer anderen Verbindung oder ein Molekül, es erfährt eine chemische Umwandlung und wird ‘gebunden’ Schwefel, der inert ist, und was nicht eine allergische Reaktion in Sulfit-Intoleranz Menschen auslösen – logische wirklich, da es nur mit einem anderen Molekül einmal reagieren können!

freien Sauerstoff zu jagen, Zucker und Bakterien in den kommenden Monaten die Gewährleistung der Wein bleibt in gutem Zustand jedoch gerne Winzer bei der Abfüllung begleiten ausreichend freier Schwefel in ihren Wein zu verlassen, um fortzufahren. Daher berechnen sie die genaue benötigte Menge mit den erwarteten Sauerstoffgehalt zu reagieren und immer noch die gewünschte Menge an freiem Schwefel um auf der sicheren Seite zu sein Roaming verlassen.

Dieser freie Schwefel kann und wird allergische Reaktionen bei empfindlichen Menschen verursachen. Dieser freie Schwefel ist sehr aggressiv und nicht in der Lage alle verbleibenden Sauerstoff zu finden, mit in den Wein zu reagieren, sie findet es in Ihrem Körper, wenn Sie es trinken!

Der Körper’s natürliche Abwehrsystem bekämpft diese Sulfite in einer Vielzahl von Möglichkeiten, von denen eine Histamine freizugeben, und, wie in den meisten allergischen Reaktionen, die es histamines ist, die allergische Symptome hervorrufen – nicht der Schwefel.

Die Symptome können sich dramatisch von Person zu Person variieren, obwohl die häufigste Atmung und Schließen des Rachens und der Lungen beschränkt. Andere Symptome sind Hautausschläge, Hitzewallungen, Straffung der Haut, Übelkeit, Durchfall – und in einigen Fällen sogar das Ablösen der Haut von der Innenseite des Mundes.

In einigen Fällen kann die Atmung Problem tödlich sein, da wir nur zu gut aus eigener Erfahrung kennen! Jane starb technisch im Januar 2010 im Urlaub in Thailand, von auf einer Pizza Konservenchampignons zu essen, die E227 enthalten sind. Ich wiederbelebt sie mehrmals und wir nur gerade ihr ins Krankenhaus rechtzeitig! In den USA in den 1970er Jahren etwa 30 Menschen starben von Reaktionen auf Sulfite, die auf eine Salatbar gesprüht worden war, die die US-Regierung aufgefordert, in der Gesetzgebung zu bringen, die alle Lebensmittel mit mehr als 10 Teilen pro Million zu Staat hatte ‘enthält Sulfite’ auf dem Etikett.

Low / keine Sulfit-Weine

Low Sulfit Wein – ist technisch nicht ein anerkannter Rechtsbegriff, sondern eine allgemeine Bezeichnung eines Weins mit einer geringen Menge an freiem Schwefel. Ein gutes gut gemachter Wein, der sicher ist für Jane, zu trinken, wird in der Regel weniger als 35 Teile pro Million freier Schwefel bei der Abfüllung. Dies wird in den ersten Wochen nach einer weiteren 10 ppm reduziert, da ein Teil der freien Schwefel wird in Verbindung mit Sauerstoff haben und zu gebundenem Schwefel umgewandelt.

Sulfit Gratis Wein — technisch ist es nicht so etwas, aber das ist ein Begriff, der manchmal verwendet, um bedeuten: frei von Konservierungsstoffen Wein oder ohne Zusatz von Konservierungs Wein — dieser Wein ist, wenn kein zusätzlicher freier Schwefel während des Weinherstellungsprozesses hinzugefügt wurde. Dieser Wein ist nicht korrekt beschrieben werden als ‘Sulfit frei’ denn es gibt winzige Mengen an gebundenem Sulfite in aus dem Fermentationsprozess gibt, sondern für alle Absichten und Zwecke es frei von gesundheitsschädlichen Sulfite und ist sicher für intolerante Menschen Sulfit zu trinken.

Bio-Wein ist nicht unbedingt ‘Sulfit frei’ oder sogar niedrig in Sulfite, wie Sulfite eine organische Verbindung sind und in Bio-Weine zugelassen. Einige Bio-Weine wird niedriger sein als normale Weine im Gesamt SULPHUR aber wahrscheinlich sehr ähnliche Mengen an freiem SULPHUR zu haben und nur als potenziell gefährlich sein kann intolerant Menschen wie jeder andere Wein zu Sulfit. Einfach abgestempelt zu werden ‘organisch’ ist keine Garantie, dass sie’ll für Sulfit-Intoleranz Menschen sicher sein. Prüfen Sie stets die freie Schwefelgehalt ersten oder einfach für niedrige Sulfit-Weine statt zu entscheiden.

Seien Sie aber vorsichtig, es gibt nur sehr wenige Menschen in den Weinhandel, die verstehen oder wissen nichts über Sulfit-Intoleranz, und es gibt da draußen eine Menge von Fehlinformationen. Es gibt eine Vielzahl von Websites auf dem «Bio» fahrenden Zug aufspringen, die Ihnen sagen (zu Unrecht), dass Bio-Weine niedrig sind in Schwefel und sicher für Sulfit intolerante Menschen zu trinken. SIE SIND NICHT!

Warum ist Sulfit frei Wein nicht weiter verbreitet?

Sulfit kostenlos Wein wird nie in kommerziellen Mengen hergestellt werden, da es einfach nicht rentabel ist. Nur ein kleiner Prozentsatz der Menschen haben eine offensichtliche Reaktion auf Sulfite, so dass es’s von den großen Einzelhändlern als ein kleines Problem für die Minderheit wahrgenommen.

Es ist sehr schwierig, physikalisch niedrigen Sulfit oder Sulfit freie Weine produzieren, wie Sie eine Vielzahl von zusätzlichen Maßnahmen (alle teuer) zu implementieren, müssen die verschiedenen Aufgaben zu erledigen, dass Schwefel tut. Es gibt auch einen hohen Risikofaktor.

Wenn ein Wein mit niedrigen (oder gar keine) freien Schwefel macht der kleinste Fehler kann in der gesamten Partie führen ruiniert, und der Weinberg Besitzer’s Geld geht den Bach runter. Es dauert nur einen kurzen Stromausfall oder ein Ausfall der Maschine bei der Abfüllung, ein winziges Leck oder eine Dichtung nicht richtig sitzt und dort isn’t genug Schwefel den Sauerstoff in der Luft zu bekämpfen, und alles ist nicht mehr zu reparieren ruiniert.

Eine kleine Anzahl von engagierten Perfektionisten machen diese niedrigen Sulfit oder Sulfit freie Weine mit Leidenschaft. Mit seiner Art hat es mit der Hand Kommissionierung und Handsortierung in kleinem Maßstab zu sein, und ist sehr arbeitsintensiv, hoch qualifizierten und risikobehaftet. Diese Weine können nicht einfach hergestellt werden über den Preis konkurrieren mit den künstlich niedrigen Preisen auf unseren Supermarktregalen.

Wenn Sie gute Qualität wollen, niedrig Konservierungs Weine zu zahlen bereit aufwärts £9 pro Flasche. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Sie zu diesem Preis sind immer große Qualitätswein, lecker und gut für Sie!

Klicken Sie hier, guten Wein auf der Linie der niedrigen Sulfit-Weine zu sehen

Zuerst im Jahre 2010 veröffentlicht

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