Milch Kefir-Guide, kafir Milch.

Milch Kefir-Guide, kafir Milch.

Milch Kefir-Guide, kafir Milch.

Milch Kefir

Einige Körner sind ein großer Teil, wie diese. Andere sind kleiner Blumenkohl-wie Stücke. Beide arbeiten großartig!

ERSTE SCHRITTE MIT MILCH KEFIR SCHRITTE

Milch Kefir ist ein sauer, trinkt Joghurt, und es war das erste Ferment ich rabidly verbraucht, die tatsächlich einen bestimmten Körper Problem für mich gelöst. Das erste, was über Milch Kefir zu wissen, ist, dass man eine Kultur brauchen zu machen (die Kefirkörner Bild oben) und dass eine Kultur immer ist es wert, auch wenn Sie es kaufen müssen, obwohl ich Hippie listserves empfehlen Sie suchen, craigs~~POS=TRUNC und anderen Websites für Menschen bereit, mit ihr Getreide Babys zu trennen, bevor Sie kaufen.

ÜBER DIE KÖRNER MILK KEFIR

Obwohl sie re in der Regel genannt Körner, diese kleinen Jungs sind eigentlich SCOBYs oder Lebensgemeinschaften von Bakterien und Hefe, so dass für diejenigen von Ihnen, die Körner zu vermeiden, keine Sorgen! Ihr Name stammt die meisten wahrscheinlich aus ihren körnig Aussehen (obwohl wouldn t Kefir Blumenkohl geeigneter gewesen?), so gehen her und alle ihr Primals Kefir. Diese besonderen Kulturen sind sehr reich an probiotischen Bakterien und Hefe. Die komplette Liste der Kefirkornes Mikroben (beide Hefen und Bakterien), dass ich m bewusst auf Dom befindet sich s Kefir in Ort. Es ist eine ziemlich lange und gut sourced Liste. das Essen Milch Kefirkörner ist Laktose oder die Zucker, die natürlicherweise in Milch vorkommen. Die Kefir Kultur wandelt diese Milchzucker in ein paar andere Dinge, einschließlich Milchsäure, CO2 und geringen Mengen an Alkohol. Sie synthetisieren auch viele interessante Enzyme und Verbindungen, die während des Fermentationsprozesses. Ich empfehle um auf Dom Stossen s-Website, oben verbunden, wenn Sie re interessiert an mikrobiellen Informationen und Links zu Studien, die bisher durchgeführt wurden.

WIE IST DAS RECHT SELEKTIVES UMWELT FÜR MILCH KEFIR CREATE

Die wesentlichen Elemente für eine erfolgreiche Milch Kefir Gärung:

  • Temperatur Die Raumtemperatur ist für Milch Kefir. Ich habe das alles in der 64 bis 78 Grad F (17,7 bis 25,5 C) Bereich wird gut funktionieren gefunden. Nach meiner Erfahrung, ein breites Spektrum von Zimmer Temperaturen funktionieren gut für Kefir, aber durch größere Temperaturänderungen wird die Geschwindigkeit, mit der Ihr Kefir vergärt auswirken. Wenn die Jahreszeiten wechseln, wird Ihr Kefir wahrscheinlich brauchen ein wenig Anpassungszeit. Wärmere Temperaturen Gärung beschleunigen wird, niedrigere Temperaturen wird es langsam. Ich finde, dass in Zeiten der saisonalen Wechsel, meine Kefir manchmal dünn in der Konsistenz oder sehr hefig riechend. I don t lassen dies stört mich zu viel, wie sie es immer in Ordnung kommen nach einer Woche oder zwei der Anpassung.
  • Aerob oder anaerob? Es gibt verschiedene Arten der Gärung. Einige erfordern Luft, andere erfordern keine Luft. Milch Kefir ist technisch ein anaerober Prozess, aber Sie don t müssen Ihre Körner arbeiten unter Wasser zu halten, wie Sie tun, wenn Gemüse Beizen. Die Milch selbst scheint eine ausreichende Barriere für Luft zu sein, und viele Ihrer Körner an der Unterseite des Schiffes während der Gärung bleiben.
  • Gärzeit Es gibt auf jeden Fall einige Subjektivität hier, obwohl Sie für Ihre Körner zu kümmern wollen, indem sie eine etwas ausgewogenen Lebensumfeld zu geben. Je länger sie gären desto saurer Ihr Kefir sein wird, und desto niedriger wird es in Laktose sein. I don t empfehlen für mehr als 48 Stunden fermentieren. Obwohl diese Körner säuretoleranten sind, auch sie haben ihre Grenzen. Wenn Sie eine niedrigere Laktose Produkt mögen, empfehle ich weiterhin Gärung (Nachgärung) nach der Körner zu entfernen. Wenn Sie mit längeren Fermentationszeiten experimentieren möchten, können Sie immer warten, bis Ihre Körner genug wachsen zu spalten und dann Ersatzsatz für Experimente verwenden. Meine bevorzugte Zeit beträgt 24 Stunden bei einem stabilen Perioden. Wenn das Wetter sehr kalt wird, müssen sie in der Regel mindestens 36 Stunden. Wenn das Wetter sehr heiß wird, werden sie gelegentlich in 12 Stunden durchgeführt.

Sie können Milch Kefir aus nur über jede Art von Milch zu machen, aber bitte unter Ausnahmen und Details lesen. Denken Sie daran, Ihre Körner eine Periode der Anpassung zu geben, wenn Sie von einem Milch zu einem anderen wechseln.

  • Fettgehalt Jeder Satz von Körner I ve hatte war am glücklichsten in Vollmilch. Die Textur und Konsistenz sind mehr nach meinem Geschmack und die Körner scheinen zu gären und leichter in Vollfettmilch reproduzieren als in fettreduzierten Milchprodukten. Allerdings fettreduzierten Milchprodukten sind völlig in Ordnung, wenn das zu verwenden s, was Sie und Ihre Familie bevorzugen. Ihre Körner können langsamer zu reproduzieren, und Ihr Endprodukt ist vielleicht nicht so lecker sein, aber das s in Ordnung (und auch subjektiv!)
  • Raw vs. Pasteurized Einige Körner, die Sie kaufen wird mit einer Note oder eine Warnung, dass die Rohmilch sie töten kann. Rohmilch hat eine sehr schwere bakterielle Belastung, die mit manchmal konkurrieren können oder die Kolonien in Ihrer Körner dominieren. Ich habe diese Erfahrung gemacht. Wenn Sie neue Körner zu erhalten, empfehle ich ihnen in der gleichen Art von Milch wächst, die sie in ihren früheren Eigentümer, zumindest für eine Weile angebaut wurden. Wenn sie re zu pasteurisierter verwendet, und Sie wollen roh zu verwenden, geben ihnen ein paar Wochen in ihrer ursprünglichen Milch, spaltete dann die Körner. Führen sie durch die normalen Kefir Schritte für ein paar Wochen und sehen, wie sie re zu tun, und auch weiterhin eine Partie in der pasteurisierten Milch zu halten, nur für den Fall. Nach mehreren Chargen, zur Kenntnis nehmen: Haben Sie Ihre Körner sie geschrumpft oder gewachsen (mit einem Gewicht, bevor Sie beginnen ein guter Weg, dies zu messen, ist die Kefir Sie re ideal im Geschmack Geschmack und Textur zu bekommen? Wenn sie scheinen nach mehreren Chargen zu gedeihen, sind Sie gut zu gehen.
  • Tier Ziegenmilch Kefir ist köstlich. ich ve nie Schafe hatte s Milch Kefir aber Wort in der Stadt ist, dass es auch enthält Lactose, die Nahrung der Kefirkörner, und so sollte gut funktionieren. Kuh s Milch funktioniert super.
  • Milchfrei Nicht-Molkerei Milch enthalten keine Laktose und sind daher nicht zu empfehlen. Sie können die heikel, Dual-Kultur-Methode zu tun, in dem Sie Ihre Körner zurück zu Molkereimilch zu 10 Tage jede Woche wechseln, aber die meisten Leute finden, dass zu schwer zu halten. Wenn Sie vegan sind oder eine Milch gar nicht haben kann, würde ich versuchen, einen anderen kultivierten Getränk wie Wasser Kefir oder Kombucha empfehlen. If you dislike dairy or can only tolerate small amounts, you can use a very small amount of finished milk kefir to culture your non-dairy milks. Unter Verwendung von 1 T von fertigen Kefir bis 1 Liter alternative Milch tut normalerweise den Trick. Es s nicht perfekt, aber es s eine Option.

Ich kann sagen, dass auf der Grundlage meiner persönlichen Erfahrung, Kefir auf jeden Fall eine besondere mikrobielle Gemeinschaft hat. Es war das erste Ferment ich als Medizin verbraucht (obwohl ich den Geschmack wirklich zu genießen, als auch) und es hat sicherlich den Trick!

  • Erhalten Körner.
  • Jeweils etwa 2 EL Körner in einen Liter Glas.
  • Gießen Sie in Ihrem gewählten Milch. Füllen Sie über die 3-Cup-Marke.
  • Setzen Sie den Deckel auf, oder mit einem Tuch abdecken und einem Gummiband.
  • Lassen Sie Ihr Glas bei Zimmertemperatur sitzen vor direkter Sonneneinstrahlung für 24 Stunden (siehe Gärzeit oben für weitere Details).
  • Der Stamm fertig Kefir in ein Gefäß durch eine nicht-metallische, feinmaschiges Sieb.
  • Legen Sie Körner in ein neues Gefäß oder Behälter und Deckel in der Milch.
  • Wiederholen.

Belasten Sie die Körner bekommt Ihr Kefir (die dicke, milchige Flüssigkeit) weg von der Kultur (Körner). Getreide sollte rechts in die frische Milch hinzugefügt werden. Kefir kann bei Raumtemperatur für weitere 24 bis 48 Stunden für die Nachgärung oder dicht abgedeckt und stellen im Kühlschrank abgedeckt bleiben.

Wenn Sie besorgt sind, Laktose, Nachgärung Einnahme ist dein Freund. Während alle der Lactose gewonnen t verschwunden sein, mehr davon werden als umgerechnet werden, wenn Sie gerade aufgehört bei der Hauptgärung. Nachgärung erhöht auch den Nährwert des Kefir und es bietet eine gute Möglichkeit, in alternative Aromen hinzuzufügen. ich ll stellen oft ein paar Stücke von frischen oder gefrorenen Früchten, einige Ingwerscheiben oder Kräuter und Gewürze in meinen Kefir während zweitrangig. Tut es nicht t eine unerhörte Menge an den Geschmack der Sache zur Verfügung stellen Sie hinzufügen, aber es gibt einen feinen Hauch von dem, was Sie hinzugefügt.

Leicht Trennung Kefir. Sie können es zusammen mischen oder dass Molke abseihen zu Kefir Käse machen!

Sehr getrennt Kefir. Es s gut! Entweder abgießen oder rühren. Es kann leicht sprudelnd sein, und dass s gut.

Wenn kefir wurde eine Zeit lang fermentiert wurde, kann sie zu trennen beginnen. Es sieht vielleicht nicht schön, aber es ist völlig in Ordnung. Die klare Flüssigkeit ist Kefir Molke, eine magische Substanz, die Sie verwenden können, andere Dinge zu fermentieren, die nicht leicht vergären kann (Frucht Chutneys, Gewürze, usw.). Wenn Sie es wollen zurück zu einem Trink Konsistenz zu bekommen, einfach aufrütteln mit einem Nichtmetall implementieren. Ich benutze eine Ess-Stäbchen.

Wenn du kannst t jeden Tag für den Rest Ihres Lebens Kefir (?, Die können, ehrlich) Körner glücklich und sicher an 10 Tage lang im Kühlschrank in frischer Milch gelagert werden. Selbst wenn Sie don t Kultur Ihre Körner in Vollmilch, empfehle ich, sie auf diese Weise zu speichern. Meine Körner prallen immer schneller zurück, wenn sie ve in Vollfettmilch gespeichert.

RESSOURCEN FÜR EINKAUF KÖRNER

  • Yemoos.com Ich habe noch nie Milch Kefirkörner dort gekauft, aber ich ve war sehr zufrieden mit dem Wasser Kefirkörner ich dort gekauft.
  • GEM Kulturen Ich habe meine letzten Körner früh im vergangenen Jahr nach meiner alten Körner in einem schrecklichen Unfall getötet wurden. und sie ve gewesen absolut großartig.

Es gibt auch solche, die billiger Körner verkaufen (ihre Körner Babys) auf Amazon, Craigslist, Ebay und Etsy. Bestellen Sie immer von einer Quelle, die Sie vertrauen, oder besser noch, einige Freebies von Ihrem gärenden Freunde zu bekommen.

MILK KEFIR ON PHICKLE

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