Treffen Sie Joghurt s Cousin, Kefir Food Network, Kefir Essen.

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Kefir, ebenso wie der erste Name von Schauspieler Kiefer Sutherland ausgesprochen und nicht mit Kaffir, eine Art von Kalk verwechselt werden, ist ein kultivierter Milch. So viele Menschen nicht wissen, was es ist, sagt Jennifer Lynn Bice, Inhaber von Redwood Hill Farm und Green Valley Organics, die auf ihrem Bauernhof der Familie machen Kefir wieder in 1978 beginnen: «Es ist wie eine Schwester oder Cousine in zu Joghurt, dass es mit Milch beginnt und wir nützlichen Bakterien oder Kulturen hinzufügen . Bice sagt der Prozess Kefir liquidy und trinkbar verlässt, während Joghurt Löffel eßbaren bleibt. Die Unterschiede don t dort zu stoppen.

Für ein Produkt mit der Bezeichnung Joghurt zu werden, es hat mit echten Milch gemacht werden, aber es hat auch zwei Kulturen zu haben, oder zwei Probiotika: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, Bice erklärt. Im Gegensatz zu Joghurts, Kefir enthält ein höheres Maß an lebenden Kulturen oder Probiotika. . Sie sehen, wie Menschen Schüsse von Probiotika zu trinken, aber wie [mit] so viele andere Dinge, können Sie die gleichen Vorteile erhalten von ihm in der natürlichen Nahrung zu essen — wenn Sie die richtige Nahrung re essen «Warum sollten Sie umfassen diese leben Kulturen als Teil der täglichen Ernährung? Probiotika schützen Sie vor schlechten Bakterien, die den Körper durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, Erkältungen und Grippe können eingeben. Ein weiterer Pluspunkt: «. Zustand der Ekstase» Kefir aus dem türkischen Wort stammt keif, was zu einem «guten Gefühl» oder übersetzt Bice sagt, Nachdem Sie Kefir trinken, es gibt Ihnen ein wenig Euphorie und fühlt sich gut in Ihrem Verdauungssystem.

Sind Sie bereit, um Ihr Immunsystem zu stärken und rev Ihren Körper s-Motor? Hier sind drei Kefir Optionen, von süß bis laktosefrei.

Sorten. Schlicht und Ahorn

Warum es s anders: Jede Charge von Five Acre Farms Kefir ist bei Sunrise Family Farms in Norwich, N. Y. gemacht, wo sie nur lokale Vollmilch verwenden. Wir beginnen mit frischen, cremigen lokalen Vollmilch und lassen sie allein, erklärt Sprecher Five Acre Farms Caroline Gentile. Wir nehmen nichts aus und nichts hinzufügen, aber sorgfältig zu leben, aktive Kulturen ausgewählt und im Falle des Ahorn Vielfalt, rein, lokalen Ahornsirup. Neben der Bekömmlichkeit des Produktes, glaubt Sunrise Family Farms fest, die lokale Wirtschaft zu unterstützen. Sunrise Charlie Reinshagen (eine zweite Generation Bauer), Sandy Grant (ein fünfter Generation Bauer) und deren Partner, Dave Evans (der dritten Generation Landwirt), arbeiten mit 10 lokale Milchfarmen insgesamt 50 Vollzeitkräfte beschäftigt. «Wir konnten nicht zu machen große schmeckende Milchprodukte und die Schaffung lokaler Arbeitsplätze stolzer sein», sagt Grant.

Sorten: Ziegenmilch

Warum es s anders: Sie bekommen einen größeren Strauß von Kulturen und Probiotika, als Sie in Joghurt bekommen würde, Bice sagt, da Redwood mehr als 5 Milliarden Probiotika pro Portion bietet. Zweitens Redwood s Kefir mit frischem Ziegen gemacht s Milch von Familie Milchbauern stammen sowie ihre eigenen 350 bäuerisches Ziegen. Die meisten Leute denken, Milch Milch ist und hat den gleichen Geschmack, sagt Bice. Die meisten Milch vermengt, aber wir haben Hand und wir sprechen direkt an, der das Tier hebt. Es s keine Überraschung, dass Redwood war auch die erste Ziege Molkerei in den USA Humane werden zertifiziert. Wir die Tiere sorgen für ein gutes Leben gegeben sind und dass es keine Fabrik Farm ist, sagt Bice. Diejenigen, die aus Milch Allergien leiden finden Redwood Hill Farm löst ihr Problem.

Vielfalt. Laktosefrei

Warum es s Different. Wenn du kannst t Laktose vertragen, aber wollen Kefir, um zu versuchen, gehen Sie mit Green Valley Organics. Es werden keine Chemikalien im Verfahren und die Nährstoffzusammensetzung der Kuhmilch verwendet wurde, in keiner Weise verändert. Stattdessen wird das Enzym Laktase wird zusammen mit der eigenen Mischung von 10 Probiotika in dem Verfahren zugegeben. Jeder Stamm ist bekannt für seine komplementäre Rolle ausgewählt, die auf der Kefir spritzig, glatte Textur beiträgt.

Kiri Tannenbaum ist ein Absolvent der Le Cordon Bleu Paris und hat einen M. A. in der Lebensmittelstudien von der New York University, wo sie zur Zeit außerordentlicher Professor ist. Wenn ihr Zeitplan erlaubt, führt sie kulinarische Wandertouren in New York City und ist derzeit bei der Arbeit an ihrem ersten Buch.

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