Wie man Raw Apfelessig …

Wie man Raw Apfelessig …

Wie man Raw Apfelessig ...

Wie man Raw Apfelessig

Es s Apfelsaison in vielen Teilen von Nordamerika, die durch den Fall fortsetzen wird. Zeitvorteil der Saison Prämie zu nehmen und etwas roh Apfelessig zu machen! Wenn Sie don t lokal verfügbar Äpfel in Ihrer Gemeinde gewachsen sind, eine Tüte mit Bio-Äpfel aus dem biokost Speicher oder Veggie Co-op wird gut funktionieren.

Nicht pasteurisierte oder roh Apfelessig ist teuer, so dass Sie Ihre eigenen zu machen ist sehr sparsam. Ein typischer Liter Bio, roh Apfelessig werden Sie nur unter $ 5 bei den meisten biokost Läden laufen. Sie können eine ganze Gallone machen, viermal so hoch, wenn Sie sich für etwa den gleichen Preis oder sogar weniger, wenn Sie Apfelreste verwenden, die Sie wollten zu werfen oder sowieso Kompost.

Welche Äpfel Machen Sie das Beste Raw Apfelessig?

Eine Mischung aus Äpfeln produziert die beste Verkostung und gesündeste roh Apfelessig.

Wenn Sie an den Prozess neu sind, versuchen Sie diese ungefähre Verhältnisse für Ihre erste Partie oder zwei und dann von dort aus zu Ihrem persönlichen Geschmack anpassen up:

  • 50% süße Äpfel (Golden Delicious, Fuji (mein Favorit), Gala, Red Delicious)
  • 35% herb schmeckenden Äpfel (McIntosh, Freiheit, Winesap, Northern Spy, Gravenstein)
  • 15% bitter schmeckende Äpfel (Dolgo crabapples, Newtown, Foxwhelp, Porter s Perfektion, Cortland)

In meinem Hals der Wälder, bitter schmeckende Äpfel sind schwer zu finden. Wenn dies Ihr Dilemma auch ist, erhöhen Sie einfach den Anteil von süßen Äpfeln auf 60% und die scharfen schmeckende Äpfel zu 40%. Während der Geschmack dieser Mischung gewonnen t so komplex sein, wie bei der Aufnahme einiger bitterer Äpfel, es wird immer noch schmecken gut.

Wenn alles, was Sie haben einen einzigen Apfelbaum im Garten ist, fühlen sich jedoch frei, nur, dass eine Sorte zu verwenden, um Ihre rohen Apfelessig zu machen!

Verwendet für Raw Apfelessig

Die Verwendungen für rohe Apfelessig sind schier endlos. Es s in hausgemachten Tonika, Rezepte und sogar zur Reinigung verwendet. Ich mag es für einen ACV Entgiftungsbad zu verwenden (1 Quart zu einem tubful warmes Wasser). Freunde von mir verwenden rohen Apfelessig als Haarspülung oder für Haar entgiftend.

Der bekannte Master-Tonic. eine natürliche Grippe antivirale, verwendet rohen Apfelessig als Gär- Medium. Es s auch ein wesentlicher Bestandteil in hausgemachten Knochenbrühen.

Pasteurisierte Apfelessig Doesn t die gleichen Vorteile haben, wie roh Apfelessig hat als wertvolle Vitamine, sind Probiotika und Enzyme durch Erhitzen zerstört. Wenn Sie sich die Mühe zu machen Apfelessig gehen werden, immer es für maximalen Nutzen roh machen.

Wie man Raw Apfelessig

Ergibt ca. 1 Gallone

5 große Äpfel der Wahl oder die Reste von 10 Äpfel

1 Tasse roh, Honig oder Bio-Rohrzucker (Finden Sie es hier)

1 breiten Mund Gallone Glas (Ich mag diese)

Mull oder floursack Tuch (ich benutze diese)

Große Gummiband

Bevor Sie Ihre rohen Apfelessig machen können, müssen Sie zunächst hart Apfel machen. Der Alkohol in der Apfelwein ist das, was über die Fermentation in Essigsäure verwandelt, die die vorteilhafte organische Verbindung, die Apfelessig ihren säuerlichen Geschmack verleiht.

Die Natur ist erstaunlich!

Waschen Sie die Äpfel und grob hacken in Stücke nicht kleiner als 1 Zoll. Kerne, Stiele und Samen enthalten sein.

Legen Sie die gehackte Äpfel in einen 1 Gallone, sauber, breiten Mund, Glas. Die geschnittenen Äpfel sollte die Hälfte der Behälter zumindest füllen und vielleicht ein bisschen mehr. Wenn mindestens die Hälfte der Behälter nicht gefüllt ist, fügen Sie zusätzliche Apfelreste, bis Sie diese Ebene als Minimum erreichen.

Gießen Sie in Raumtemperatur gefiltertes Wasser, bis die geschnittenen Äpfel vollständig bedeckt sind und der Behälter ist fast voll ein paar Zoll an der Spitze verlassen.

Stir in der Roh-Honig oder Rohrzucker, bis sie vollständig gelöst.

Decken Sie die Oberseite des Glasgefäßes mit einem Mulltuch, einem dünnen weißen dishtowel oder floursack Tuch und sichern mit einem großen Gummiband.

Lassen Sie auf dem Zähler für ca. 1 Woche, sanft ein- oder zweimal am Tag zu mischen. Blasen beginnt, der Zucker in Alkohol vergärt zu bilden. Sie werden dies zu riechen.

Wenn die Apfelreste nicht mehr schwimmen und sinken auf den Boden des Glases nach etwa einer Woche ist der Apfelwein bereit.

Der Stamm der Apfelreste und der Apfelwein in eine frische 1 Gallone Glas oder kleinere Einweckgläser Ihrer Wahl gießen.

Deckel mit einem frischen Stück Mull und sicher mit einem Gummiband.

Lassen Sie auf der Theke in einem aus dem Weg vor Ort für weitere 3-4 Wochen der Alkohol zu erlauben, in Essigsäure, die durch die Einwirkung von Essigsäurebakterien (diese sind die Guten!) Zu transformieren. Eine kleine Menge des Sediments auf dem Boden ist normal. Darüber hinaus wird eine Mutterkultur auf, ähnlich zu bilden, was passiert, wenn kombucha macht.

Probieren Sie Ihre RAW-Apfelessig, um zu bestimmen, ob sie bereit ist, beginnt nach 3 Wochen. Wenn es das richtige Maß an Essig Geschmack für Sie hat, spannen Sie es noch einmal und in geeigneten und sauberen Glasmaurergläser oder Krüge. Wenn nach 4 Wochen, isn der Geschmack noch t ziemlich stark genug, lassen Sie es für eine Woche und versuchen Sie es erneut. Wenn Sie versehentlich lange es zu verlassen und der Geschmack ist zu stark, nur anstrengen und mit etwas Wasser auf ein Niveau von Säure zu verdünnen, was Ihnen gefällt.

Verwenden Sie nach Wunsch und speichern Sie in der Speisekammer vor direkter Sonneneinstrahlung.

Raw Apfelessig Doesn t gehen schlecht, aber wenn Sie es für eine lange Zeit verlassen, wird eine andere Mutterkultur auf wahrscheinlich bilden. Das ist in Ordnung, es ist einfach wieder belasten, wenn sie mit etwas Wasser verdünnen und gewünscht, wenn der Geschmack zu stark geworden ist.

Hinweis: Ihre selbst gemachte Charge von Apfelessig kann nicht nur in der Küche, sondern auch als Essig-Bad (2 Tassen pro tubful) verwendet werden Entgiftung stark zu unterstützen.

Sarah, The Healthy Start Economist

Quellen und weitere Informationen

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